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NOTRE CARTE DU SOIR extrait de la carte d’été 2010 Le plateau de smalls Une présentation festive et conviviale de toutes les entrées sous formes de « smalls » Marée du jour Le contraste Saint-Jacques fondantes et cubes de lard confit, julienne de courgettes, huile tranchée Le red snapper Filet poché au vin blanc et huile vierge, seulement légume en nage de citronnelle La pasta Spaghettis à l’huile d’olive, ail, oignons cives et piments frais Le risotto Crémeux au vacherin Mont d’or et lard de Begnins L’agneau Interprétation libre cours du quasi d’agneau du Kebab, citron confit et Le suprême et gambas Volaille de grains « basse température » et gambas grillé, Emulsion de curry jaune et légumes printaniers
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